福湾チョコレート：世界チャンピオンに輝く台湾チョコレートの物語

屏東県東港鎮にある福湾チョコレートは、単なるチョコレート工場ではなく、夢の実現であり、台湾農業の転換を象徴する存在です。荒れ果てたカカオ園から、国際的に有名な世界チョコレート大会での金メダル獲得まで、福湾チョコレートの物語は、挑戦、革新、そして台湾の土地への愛情に満ち溢れています。

福湾チョコレートは、台湾初の国際チョコレート鑑定士である許華仁氏によって2015年に設立されました。25歳の時に行政シェフからチョコレート業界に転身した彼は、台湾農業への情熱から全く異なる道を歩み始めました。台湾の気候がカカオの栽培に非常に適していることを発見し、屏東県東港鎮でカカオの夢をスタートさせることを決意しました。当初は、栽培技術の不足や市場への不慣れなど、多くの課題に直面しました。しかし、彼は諦めることなく、積極的に学び、実験を重ね、最終的に高品質のカカオ豆の栽培に成功しました。2017年からは「Tree to Bar」モデルに移行し、屏東県産の新鮮なカカオ果実を地元から買い付け、自社で発酵、乾燥、焙煎することで、この全工程を管理する数少ないブランドとなりました。また、桜エビ、マーガオ、赤キヌアなど、台湾産の食材を使用して独自の風味を開発し、ICA世界最高のダークチョコレートを含む100以上の国際的な金メダルを獲得し、13カ国に輸出しています。

福湾チョコレート工場は、チョコレートを製造する場所であるだけでなく、教育的なチョコレート農園でもあります。ここでは、カカオ豆がチョコレートに変わる過程を目の当たりにし、チョコレートの製造工程を学ぶことができます。カカオの木の栽培管理、収穫、集中的な発酵（独自の風味を生み出す）、乾燥焙煎、粗粉砕、カカオバターの抽出、調温成形まで、全工程に1ヶ月以上を要し、低温熟成には半年以上を費やします。独自のFIDARGSプロセスを使用し、原料の80％以上を台湾屏東県産とし、天然カカオバターと非水素化油にこだわっています。工場内のカカオ園、発酵場、乾燥場、焙煎室、粉砕室、調温室など、すべての工程が丁寧に設計され、厳格に管理されています。

工場ではガイドツアーを提供しており、専門のガイドが各エリアを案内し、チョコレートの製造工程を詳しく解説し、チョコレートについてより深く理解することができます。また、工場にはDIY体験エリアもあり、自分だけのチョコレートを手作りし、作る楽しさを味わうことができます。

福湾チョコレートは、台湾で栽培されたカカオ豆を使用し、独自の製造工程を採用することで、カカオ豆の風味を完璧に表現しています。彼らのカカオ豆は、発酵、乾燥、焙煎、粉砕、調温などの工程を経ており、すべての工程がチョコレートの風味に影響を与えています。チョコレート職人たちは、細部に至るまでこだわり、最高のチョコレートを消費者に届けようと努めています。彼らの努力は国際的にも認められており、世界チョコレート大会で金メダル、銀メダル、銅メダルなど、数々の賞を受賞しています。これらの賞は、彼らのチョコレートの品質を証明するだけでなく、台湾農業への賛辞でもあります。

チョコレートの製造以外にも、チャンピオンチョコレートを使用した焼き立てパン、甘くてしょっぱいお菓子、カカオ茶、スパークリングドリンク、世界チャンピオンのコーヒー、台湾の野生茶を提供するレストランを併設しています。世界で唯一のオリジナル商品を提供しており、さまざまなチョコレート料理を楽しめます。レストランのメニューはチョコレートをテーマにしており、チョコレートリゾット、チョコレートステーキ、チョコレートピザなど、チョコレートをさまざまな料理に取り入れています。これらの料理は美味しいだけでなく、創造性に富んでおり、チョコレートの無限の可能性を体験できます。

レストランのデザートも見逃せません。チョコレートケーキ、チョコレートアイスクリーム、チョコレートムースなど、さまざまなチョコレートデザートを提供しています。これらのデザートはすべて福湾チョコレートのチョコレート職人が丁寧に作り上げており、一口食べるたびに幸せな気分になります。

レストランの他に、敷地内にはDesign Villa宿泊施設もあり、ユニークなデザインの別荘で宿泊サービスを提供しており、農園の雰囲気をより深く体験できます。園内の草原では、結婚式、リゾート会議、高級ケータリングなどのサービスも予約できます。福湾農園はチョコレート工場であるだけでなく、家族で楽しめる総合的なレジャー施設と言えるでしょう。

『福湾チョコレート』

住所： 屏東県東港鎮大鵬路100号
営業時間：毎日9：00~18：00
入園料：無料（DIY、ガイドツアー、飲食、宿泊は別途料金）

交通：
公共交通機関：鉄道またはバスで東港/枋寮/林辺などの近隣駅まで行き、タクシーまたは地元のバスで農園までお越しください（当日の便によります）。高雄から出発する場合は、まず高雄駅/高雄左営駅まで行き、バスまたは長距離バスで東港まで行き、そこから短い距離を移動します。