正牌白糖粿：超狂排隊！高雄一甲子的古早味點心，外酥內Q炸翻童年

「正牌白糖粿」它不僅是高雄最具代表性的小吃之一，更是許多在地人從小吃到大的共同記憶。這份簡單而美好的米食藝術，憑藉著酥脆外皮與Q彈內餡的完美結合，在競爭激烈的台灣小吃界中屹立不搖超過一甲子，甚至被譽為來到高雄必吃的「百年傳承」甜點。

白糖粿（台語稱作 pe̍h-thn̂g-kóe）的起源可追溯至閩南地區。白糖粿是一種用糯米粉揉成糰、搓成長條後下鍋油炸，再趁熱裹上白糖或白糖混花生粉的傳統點心，口感外酥內軟、帶著糯米香，是南部常見的市場和夜市銅板小吃。​民俗說法認為白糖粿是由七夕祭拜七娘媽（七星娘娘）的「糖粿」演變而來，早期作法不是油炸而是水煮的軟粿，後來才發展出油炸版，因為裹的是白砂糖，便逐漸被稱為「白糖粿」，成為南部人從小吃到大的節慶與下午茶點心。

在過去物資匱乏的年代，白糖粿因其原料單純、口感飽足，成為庶民生活中難得的甜食享受。它象徵著節慶的喜悅與生活的甜蜜，也體現了台灣人「吃米飯」為主的飲食文化。

正牌白糖粿創立於 1959 年，至今已有超過 60 年 的歷史。創始人老先生堅持使用純糯米磨漿製作，與其他店家不同的是，正牌的白糖粿體積較大、外層炸得非常酥脆，內裡卻像麻糬一樣柔軟拉絲。目前已傳承至第二代甚至第三代，儘管攤位搬遷過，但那份「現點、現捏、現炸」的堅持始終沒變。而之所以冠上「正牌」二字，正是因為其堅持古法、品質穩定。店家每日清晨就開始準備糯米糰，堅持手工揉捏。製作的關鍵在於油溫控制與油炸時間，必須讓糯米條在油鍋中膨脹至恰到好處，才能達到外酥內軟、口感彈牙的境界。

正牌白糖粿本體比一般攤子還要「胖」且厚度足，外層炸到金黃酥脆，內裡則保有軟Q有點像麻糬的黏彈口感，咬下去會有濃郁米香。花生口味是將炸好的白糖粿均勻裹上細緻白糖粉與花生粉，是最受歡迎、也被視為最傳統的經典口味。芝麻口味則是撒上芝麻粉與白糖，香氣較為濃郁，適合喜歡堅果香的人，很多客人會直接「花生＋芝麻」各買一顆，說一套兩種口味才算完整吃法。攤上也會販售蘿蔔糕、炸蕃薯、蕃薯椪、芝麻球等炸物點心，不過部分品項通常要到下午兩點半後才會陸續出爐，最早時間到場常常只買得到白糖粿本體。

下次來高雄苓雅自強夜市，別錯過這一甲子傳承的正牌白糖粿！趁熱咬下，外酥內Q的米香裹著花生芝麻甜蜜，瞬間拉回童年午後時光。無論是捷運三多站步行而來，或機車載著全家共享，這銅板價古早味絕對是必推的在地回憶。

『正牌白糖粿』

地址：高雄市苓雅區自強三路41號
營業時間： 每日13:30~21:00 (通常下午開始營業，賣完為止，建議提早前往)
公休日：不定期休
交通：搭乘高雄捷運紅線至 R8 三多商圈站，從 1 號或 7 號出口步行約 10-12 分鐘即可到達（位於自強三路與四維四路交叉口附近）。公車可搭乘 100 號百貨幹線至「苓雅市場」站下車，步行約 3 分鐘。