王氏魚皮：虱目魚的美味傳奇，一嚐府城道地滋味

來到台南，絕對不能錯過的就是虱目魚料理。而說到台南的虱目魚，王氏魚皮絕對是榜上有名的老字號。從路邊攤起家，到如今擁有廣大顧客群的知名店家，靠著對食材的堅持與獨特的料理方式，在台南美食界佔有一席之地。

而至今已有數十年以上的歷史，創始人王先生原本只是在路邊擺攤，販售簡單的虱目魚湯與魚皮。憑藉著新鮮的食材與實在的價格，逐漸累積了口碑。隨著生意越來越好，王先生便將路邊攤轉為店面，並開始研發更多樣化的虱目魚料理。如今，已傳承至第二代，延續台南虱目魚養殖與料理的傳統，並不斷創新，推出更多符合現代人口味的菜色。店家主打現煮虱目魚料理，成為安平代表性早點。

王氏魚皮最講究的就是食材的新鮮度。每天清晨，都會親自到魚市場挑選最新鮮的虱目魚，確保每一塊魚肉都飽滿彈牙。除了魚肉的新鮮度，在料理方式上也下足了功夫。魚刺處理得乾淨，魚肉鮮甜，搭配簡單高湯呈現原汁原味，價格平易近人，是台南傳統早餐與早午餐首選，並以份量充足、多種小菜著稱。憑高品質食材與道地手法還曾獲得米其林必比登推薦。

店內最受歡迎的是招牌魚皮湯，滑嫩不腥、富膠質，湯頭清澈鮮甜，魚皮Q彈爽口，搭配薑絲與芹菜末，更能帶出魚皮的鮮味。而煎魚肚則是外酥內嫩，魚油香濃、還有也很受歡迎的魚皮粥搭配蚵仔和魚肉以及川燙魚腸等，也都是深受顧客喜愛的招牌菜。

店面空間寬敞，桌數多，採開放式長桌設計，尖峰時段需併桌。店內裝潢簡單樸實，充滿了濃濃的台灣味。除了美味的料理，親切的服務也是王氏魚皮的一大特色。店員總是笑容滿面，熱情地招呼客人，讓人感到賓至如歸。無論是當地居民還是觀光客，都能在這裡感受到台南的熱情與美味。

如果想要品嚐到最道地的王氏魚皮，建議避開用餐尖峰時段，以免排隊等候。店內的菜單種類繁多，可以多點幾道菜，與朋友家人一同分享，才能品嚐到更多不同的美味。除了虱目魚料理，店內的肉燥飯、燙青菜等，也都是不錯的選擇。

『王氏魚皮』

地址：台南市安平區安平路612號
營業時間：週一至週五04:00~14:00、週六週日04:00~15:00 (特殊節日則依照店家公告為主)
交通：搭乘公車可查詢抵達「安平」或「億載金城」附近的公車路線，下車後步行前往。