台南延平粿仔嬤：在地飄香超過一甲子的古早味肉粿

在美食之都台南安平，有著一間超過一甲子歷史的古早味小吃『延平粿仔嬤』。這家店最早以小攤車形式在市場營業，創始人自台南關廟地區傳承「煎粿」工藝，強調家族手藝的延續，店如今由第三代經營，成為不少台南人共同的童年回憶。在競爭激烈的市場裡，延平粿仔嬤能屹立不搖，大量在地居民及遊客傾心於其古早味與親切氛圍，是台南在地小吃的代表性名店，也是許多在地人從小吃到大的美味記憶。粿仔嬤不僅僅是一家小吃店，更承載著安平的歷史和人情味。

延平粿仔嬤的故事可以追溯到1950年代，由第一代創始人開始在街上擺攤販售肉粿。當時台南沿海一代最初可能是農村或漁村家庭為求飽足感，將米漿製成的「粿」搭配肉燥或海鮮食用而演變而來，肉粿是漁民們補充體力的點心。粿仔嬤的肉粿因為用料實在、口味獨特，很快就受到歡迎，成為當地知名小吃。隨著時間的推移，粿仔嬤也從路邊攤變成了一間小店面，但始終堅持傳統做法和口味，吸引了無數食客。

肉粿是台南地區的特色小吃，而延平粿仔嬤的肉粿更是獨具風味。其主要成分為米漿，將米漿磨製而成後，加入特製的配料，放入蒸籠蒸熟。粿仔嬤的肉粿的獨特之處在於其配料，除了傳統的肉燥外，還加入了蝦米、香菇等，使得口感更豐富。蒸熟後的肉粿呈現Q彈的口感，淋上特製的醬汁，再搭配店家自製的蒜蓉和香菜，味道更是令人難忘。

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『延平粿仔嬤』

地址：臺南市北區公園路862巷19弄1號
營業時間：早上6:00 – 中午13:00 (售完為止)、每週二公休
建議上午前往，部分資訊有報導至下午1點，有的提到晚間加開（以現場公告為主）