挽肉と米：日本超人氣漢堡排專門店，台灣一號店美味攻略

挽肉と米：來自東京的排隊美食插旗北台灣

「挽肉と米」（Hikiniku to Come）創辦人有「漢堡排狂人」之稱的山本昇平先生，山本先生對食材品質有著極高的要求，堅持使用日本國產牛肉，並以獨家比例混合，每日新鮮手打製作。秉持著「現絞、現烤、現煮」的料理精神，搭配現煮羽釜白飯。在日本被譽為「漢堡排界的天花板」。

2020年在日本東京吉祥寺開設首店，隨後在涉谷、京都等地展店，成為當地的人氣名店。2023年品牌進軍海外，台北是挽肉と米在海外設立的第一間分店。首店原先位於台北市大同區赤峰街（中山店），後來搬遷至華山文創園區附近(2024年重新開幕台北華山店)，並改為線上預約制，以解決排隊人潮。2025年又在信義區開設第二家分店。

環境設計以日式極簡風為主，採用開放式廚房，客人圍繞著烤台的吧台式座位，可以親眼見證漢堡排的製作過程，從絞肉、成形到炭火燒烤，每一個步驟都充滿了職人精神。貼心的還設有衣物防味櫃，避免烤肉氣味殘留。

店內白飯採用羽釜鍋煮，粒粒分明、香氣濃郁，並可無限續添。餐廳以「肉與米的一小時饗宴」為概念，用餐時間限1小時，每人必點套餐。包含三塊 90g炭火現烤和牛漢堡排、生雞蛋一顆、味噌湯及白飯(越光米飯)吃到飽。

另外配有八種特製醬料與兩款小菜，如豆拌醬油、梅醋漬白菜、青辣椒鹽漬檸檬、油漬蒜碎與椒麻醬等，讓顧客可以搭配出多種風味組合。建議第一塊直接品嘗原味，感受肉汁與炭烤香氣。第二塊可搭配店內推薦的蘿蔔泥和柚子醋，口感帶果酸清爽解膩。第三塊將生雞蛋打在飯上做成漢堡排蓋飯，享受濃郁的蛋黃與肉汁交融的滋味，口感更加滑順。(小菜、飲料可額外加點)