【牛たんの檸檬】台北本店：東京で人気の厚切り牛舌専門店が台湾初上陸！備長炭で炙る至高の味

「牛たんの檸檬」台北本店は、日本の東京・新宿で人気の牛舌専門店です。2018年の創業以来、「極厚切り牛舌」に特化することで、日本の牛舌愛好家の間で大ブレイクし、行列のできる人気店の一つとなりました。単なる焼肉店にとどまらず、東京新宿区で名高いこの店は、2025年10月25日に台北の信義区で正式にオープンしました。これは初の海外支店であり、日本の職人が持つ食材へのこだわりと革新的な調理技術を台湾に持ち込んでいます。この店の核となるコンセプトは、高級食材である「牛舌」を中心に、「檸檬（レモン）」の爽やかな要素を大胆に取り入れ、従来の焼肉の常識を覆すような味覚体験を生み出すことです。

創業者は、和風焼肉における牛舌の特別な地位を深く理解しており、伝統的な厚切りや単純な味付けの制限を打ち破ることに尽力しました。彼らは、正確な年齢、部位、そして熟成の工程を通じて、提供する牛舌の全てが最高の弾力と風味を発揮できるように徹底しています。ブランドの精神は「牛舌は厚切りでこそ美味しい」というものであり、そのため、同店は厚切り牛舌をメインの特徴としています。特に、牛舌全体の中で約20%しか取れない希少で貴重な「舌元」部位を魂のメニューとして提供しています。この部位は肉質が非常にきめ細かく、脂のサシも均一に入っています。備長炭の高温直火で焼き上げることで、内側はジューシーで弾力があり、レモンの酸味が脂を完璧に中和し、日本の職人レベルの究極の味覚体験を提供します。台北本店の開設は、この洗練された焼肉文化が国際市場へと踏み出す重要な一歩を象徴しており、台湾にいながらにして、このユニークな日本の焼肉アートを味わうことができます。

台北本店でも、日本の店舗形態を踏襲し、「厚切り牛舌定食／セット」を主軸として、様々な量と組み合わせを提供しています。通常、特製の羽釜で炊いた特A級の白ご飯、牛舌スープ、牛舌カレー、サラダがセットになっており、たれとしては味噌だれ、とろろ（山芋）、レモンなどが用意されており、お客様は豊かな食感と味わいの層を楽しむことができます。

牛舌スープは、牛骨と舌肉のエキスを凝縮し、じっくりと煮込んだベースで、ネギの香りと豊かな甘みが特徴です。白ご飯はおかわり自由で、注文時に追加料金で鮭いくらと生卵黄ご飯にアップグレードすることも可能です。

レストランの内装は、モダンな和のシンプルさを基調としており、快適な食事環境を提供しています。メニューは牛舌料理に特化している一方で、高品質な和牛や希少部位の焼肉も幅広く取り揃えています。牛舌以外にも、A5ランクの和牛などの最高級の肉を提供し、高品質な焼肉を求める顧客のニーズを満たします。食材の選定と品質へのこだわりは非常に厳格であり、日本の厳格な熟成基準に従って保存・処理が行われています。駐在する日本人シェフ、または訓練を完了したプロの焼肉師が肉の精修を行い、お客様が日本本店と完全に一致した食感を味わえるように徹底しています。

台北本店はMRT市政府駅に近く、デパートでのショッピングや映画鑑賞の前後にも立ち寄りやすい便利な立地で、デートや小規模な集まりにも最適です。東京まで飛行機で行かなくても、新宿の本格的な牛舌を体験できる場所として利用できます。「ステーキのように厚切りでありながら、ジューシーで噛みやすい」という牛舌の魅力をぜひ感じてみてください。

『牛たんの檸檬 台北本店』

住所： 台北市信義區逸仙路42巷9號
営業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
(来店時の待ち時間を避けるため、事前のネット予約をお勧めします)
交通： MRT市政府駅より徒歩圏内。