台南延平粿仔嬤：創業60年以上！地元で愛される伝統の肉粿

美食の都、台南市安平区に、創業60年以上になる老舗の味『延平粿仔嬤』があります。元々は市場で屋台として始まったこの店は、創業者によって台南関廟地区から「煎粿」の製法を受け継ぎ、家族の伝統を守り続けています。現在は三代目が経営しており、多くの台南市民にとって子供の頃からの思い出の味となっています。競争の激しい市場で、延平粿仔嬤が長年愛され続けているのは、その昔ながらの味と温かい雰囲気によるものでしょう。台南を代表する名店であり、地元の人々が幼い頃から慣れ親しんだ味なのです。粿仔嬤は単なる飲食店ではなく、安平の歴史と人情が詰まった場所なのです。

延平粿仔嬤の物語は1950年代に遡ります。初代創業者が路上で肉粿の販売を始めたのがきっかけでした。当時、台南沿岸地域では、農村や漁村の家庭が満腹感を得るために、米粉で作った「粿」に肉そぼろや海鮮を添えて食べるようになったのが始まりと言われています。肉粿は漁師たちが体力を回復するための軽食でした。粿仔嬤の肉粿は、材料にこだわり、独特の味が評判となり、すぐに地元で人気を集めました。時が経ち、粿仔嬤は路面店へと変わりましたが、伝統的な製法と味を守り続け、多くの食通を魅了しています。

肉粿は台南地域の特色ある小吃ですが、延平粿仔嬤の肉粿は特に独特の風味があります。主な材料は米粉で、米粉を挽いて作った生地に、特製の具材を加えて蒸し器で蒸します。粿仔嬤の肉粿の特徴は、その具材にあります。伝統的な肉そぼろに加えて、干しエビやシイタケなどを加えることで、より豊かな味わいになっています。蒸し上がった肉粿は、もちもちとした食感で、特製のタレをかけ、自家製のニンニクと香菜を添えていただくと、忘れられない味です。

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『延平粿仔嬤』

住所：臺南市北區公園路862巷19弄1號
営業時間：午前6:00 – 午後13:00 (売り切れ次第終了)、毎週火曜日定休
午前中の訪問をおすすめします。午後1時までという情報もあれば、夜間も営業しているという情報もあります（現地での告知が優先されます）